日本的火鍋都吃什麼？

除了壽喜燒和涮涮鍋，你還知道哪些日本特色鍋物？

日本除了台灣人熟知的壽喜燒（すき焼き）、涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）外，還有許多特色鍋物。

ちゃんこ鍋：相撲火鍋

沒有固定的食材或配料，通常以雞肉為主，加上海鮮、香菇、豆腐和各種蔬菜。湯頭有鹽味、醬油、味噌可選。

水炊き鍋(みずたきなべ)

雞湯搭配雞肉與新鮮蔬菜。

もつ鍋：內臟鍋

主要材料為牛內臟、韭菜與高麗菜，湯頭有味噌、鹽味與醬油風味，一般口味偏甜。

寄せ鍋(よせなべ)：什錦火鍋

湯底為鰹魚或昆布熬煮的日式高湯，材料則以蔬菜與海鮮為主。食材吃完後，會在高湯中加入飯煮成雜炊。

石狩鍋(いしかりなべ)

新鮮鮭魚切塊後，連同魚骨加入蔬菜與味噌燉煮。

あんこう鍋：鮟鱇魚鍋

湯頭以醬油或味噌為主，鮟鱇魚肝溶入湯汁後，再搭配入口即化的肥美魚肉一同享用。

かきの土手鍋(どてなべ)：牡蠣土手鍋

土手鍋會在鍋子邊緣塗上一層特製味噌，再以高湯邊烹煮邊享用。吃的同時，味噌會漸漸地溶入湯頭中，可依個人喜好調整濃淡。

結語

日本雖然不像台灣滿街火鍋店，但是賣場也有許多不同風味的湯頭，有些在台灣賣場也能買到。

Preview

另外，日本人吃火鍋時常搭配的醬料有：

下次想吃火鍋時，不妨換個口味試試。