【新聞】新鮮な伊豆の魚を「炙り焼き」でプロが推薦! 新たな“食べ方” 熱海にオープンした新スタイルの海鮮専門店
不愛吃生魚片的人有福啦,這間餐廳的生魚片讓你烤著吃。
「普通の刺身とは全く違う感覚」
「うまい。フワフワでおいしい」
「普通的刺身與這完全不同的感覺。」 「好吃。鬆軟好吃。」
今日の「しずおか産」は伊豆の魚をよりおいしく味わってもらいたいと、魚のプロが始めた新スタイルのお店です。今年8月、熱海市にオープンした「炙り海鮮daishou」。魚をより美味しく食べる方法というのが、伊豆近海で獲れた新鮮な魚をロースターで炙っていただく店です。
今天的「しずおか産」希望大家更美味地品嚐伊豆的魚,由魚的專家開始的新風格店鋪。今年8月,在熱海市開業的「炙り海鮮daishou」,提供更加美味的吃魚方式,就是將在伊豆近海捕獲的新鮮漁獲用烤爐炙烤。
「まず魚を炙るという工程がうま味をギュッと閉じ込めて、脂のうま味、あと魚のうま味がギュッと凝縮されるので、炙りというスタイルをやっております」
「首先,炙烤魚的過程會封鎖鮮味,脂肪的美味、魚的鮮味會被密集地封鎖在內,所以我們採用炙烤風格。」
こちらのメニューは、キンメダイやマダイなど、伊豆を中心に仕入れた極上の魚が9種類味わえます。
這裡的菜單是,您可以品嚐到金目鯛或真鯛等,以伊豆為中心採購的9種高級魚。
「焼き方は両面を10秒づつ焼いていただいて、皮のついた魚はプラス5秒焼いてもらうとおいしくいただけます」
「烤的方式是兩面各烤10秒,帶皮的魚再加烤5秒,這樣會更美味。」
刺身でも食べられる魚を10秒ほど炙って、いただきます。
「おいしいです。香ばしくて。いままでにない感覚でいいと思います」
「新鮮ですね。魚専門の役お店でなかなかないと思うので、熱海の新しい名所になるかと思います」
將可以做成刺身的魚炙烤約10秒鐘後享用。 「真的很美味。香味撲鼻。覺得是前所未有的感受。」 「很新鮮。我認為這是魚專賣店很少見的,可能會成為熱海的新名所。」
しかし、一体なぜ、炙り焼きの店をオープンしたのでしょうか。
「伊東市の方で、魚の仲卸業をやっていまして、一般のお客様の方にこれだけおいしい魚があるのに食べさせてあげられないのが残念だと思いまして、この飲食店を開業することにいたしました」
但是,為什麼要開一家炙烤店呢? 「在伊東市,我從事魚的批發業務,覺得很遺憾一般顧客無法品嚐到這麼美味的魚,所以我決定開這家餐飲店。」
伊東市にある大翔水産。稲葉さんが8年前に独立して立ち上げた魚の仲卸会社です。
「ホテル旅館によって全部お客さんの要望があるので、それに応えて3枚おろしにしたり、姿おろしにしたり、そういう風に加工をしております」
位於伊東市的大翔水産。這是稲葉先生8年前獨立創立的魚類批發公司。 「酒店和旅館的需求都不一樣,所以我們會應要求進行三片切或者整體切割,像這樣子的進行加工。」
取引先は、伊豆をはじめ、箱根や長野県などの旅館やホテル。客の細かな要望に応えるのがこの会社のモットーです。仕入れも毎日市場に足を運び、自分の目で見て魚を選びます。
「トビウオはここの厚みですよね。あと目の色と。あとエラと。エラが真っ赤っかじゃないと、やっぱ、あの新しい魚の証拠じゃないので」
客戶包括伊豆、箱根以及長野縣等地的旅館和酒店。滿足客戶的細微需求是這家公司的座右銘。進貨也是每天親自去市場挑選魚類。 「飛魚這邊的厚度。還有眼睛的顏色以及鰓。鰓是鮮紅色對吧,就是新鮮的魚的證明。」
そんな魚のおいしさを知るプロが提唱するのが魚を炙る食べ方です。
「一番おいしいところは皮と身の間。一番脂が乗ってるところですね。これ皮がついていることによって、あのおいしいんで。厚く切ることによって、食べ応えとボリューム感と火が通りにくいので。全部生で食べられる魚しか扱ってないので」
了解魚的美味的專家推薦的就是炙烤的吃法。 「最美味的部分是皮和肉之間。那裡是脂肪最多的部分。有皮的話就會更美味。通過切厚片,可以增加食物的口感和份量,而且不容易過熟。我們只處理可以生吃的魚。」
「香ばしい香りと生の食感が相まってすごいおいしいです。新しい食べ方ですね」
「この近辺にはない新しい感じの店なので、伊豆でしか味わえない魚を、この伊豆の熱海で食べてもらいたいです」
「香味和生的口感相得益彰,非常美味。是一種新的吃法。」 「這附近沒有這種新風格的店,希望大家能在伊豆熱海品嚐到只有在伊豆才能品嚐到的魚。」
魚のプロが提案する炙り海鮮。伊豆の魚の魅力をさらに引き出すきっかけになりそうです。
魚的專家所提倡的炙烤海鮮。可能會是進一步提升伊豆魚產的魅力的契機。
單字
ロースター | 烤臺 | |
炙る | 炙燒 | |
キンメダイ | 金目鯛 | |
マダイ | 真鯛 | |
仕入れる | 進貨 | |
仲卸 | 批發 | |
トビウオ | 飛魚 | |
エラ | 魚鰓 |
文法
が相まって | 相得益彰 |